Menus et cartes
Origine et provenance des produits
Fromage : commerces de proximité, Halles de Nîmes, LD Gourmet.
Poisson : coquillages et crustacés : criée de Toulon.
Légumes : Producteurs régionaux, Halles de Nîmes, Marché Jean-Jaurès Nîmes.
Viande de bœuf : commerces de proximité, origine France – Limousine ou charolaise.
LA CARTE DU MIDI
Le menu entrée/plat ou entrée/plat/dessert
23 ou 27 euros.
ou Salade repas 15 euros
ou Plat du jour 17 jours
Les entrées :
Terrine de foie gras
ou Tartare de saint jacques
ou Salade du sud ouest
Les plats :
Poisson du jour à la plancha
ou Burger de canard
ou Risotto au foie gras
Les Desserts :
Tiramisu fraises
ou Fondant au chocolat
ou Coupe de glace artisanale
LES ENTRÉES
A LA CARTE
LES DESSERTS à la carte : 10 €
Assortiment de fromages affinés :
Au lait de chèvre, brebis et vache
Fondant au chocolat :
Et sa quenelle de glace
Tartare de fruits :
Accompagné de ses petites madeleines
Coupe de glace et sa tuile de nougatine :
Sauce chocolat et chantilly
Tarte cévenole, mousse de marron :
Sur biscuit sablé et ses copeaux de chocolat
Brioché de pain perdu :
Et ses pommes caramélisées
MENU GOURMAND
MENU Végétarien et/ou végétalien : 35€
Saladine de légumes croquants
Parfumés aux fines herbes et mélange de graines
****
Risotto aux légumes
****
Tartare de fruits
*En raison de la grippe aviaire, certains produits ont une disponibilité limitée et la carte pourrait être modifiée.
MENU TRUFFES : 80 €
Les entrées :
Chaud froid de foie gras
(terrine aux quatre épices, escalope de foie gras poêlée, lamelles de truffe fraîche)
ou
Velouté aux cèpes et son œuf poché
lamelle de truffe fraîche, huile aromatisée à la truffe
Les plats accompagnés de légumes de saison :
Tournedos rossini 160grr
(pavé de boeuf charolais posé sur un pain toasté aux herbes de provence
escalope de foie gras poêlée et lamelle de truffe)
ou
Risotto aux noix de saint Jacques
(parmesan, crème, mascarpone infusé à la truffe et lamelle de truffe)
Le fromage :
Camembert fourré au mascarpone truffé
Les desserts :
Fondant au chocolat et sa quenelle de glace à la vanille, poivre de Sichuan et
brisure de truffe
ou
Brioche de pain perdu, pommes caramélisées, glace vanille, brisure de truffe,
baie de Timut et truffe de nougatine
MENU saint valentin : 80 €
Amuse bouches
Les entrées :
Foie gras poêlé sur pain brioché, griottes et pommes
ou
Velouté de potimarron aux truffes et son oeuf poché
Les plats accompagnés de légumes de saison :
Magret à l’orange et fruits secs, dattes, abricots, pruneaux
ou
Rossini truffes (sauce cèpes et truffes)
ou
Risotto aux gambas
Le fromage :
Caprice des dieux truffé
Les desserts :
Tarte framboise nutella sur sablé
ou
Pavlova aux fruits rouge
Coupe de champagne
Café